Chargement ...
MIAM-miam…Tajine magrets/poires 24 avril
*
***
*
TAJINE de MAGRETS de CANARD aux POIRES
*
***
*
INGRÉDIENTS
4 magrets de canard
4 poires Williams, 2 oignons rouges frais
65ml de fleur d’oranger, 10g de sucre de cassonade
10g de Ras-El-Hanout en poudre, 65g de graines de sésame
Sel et Poivre du Moulin
*
*
PRÉPARATION
- Retirer la graisse des magrets, faire 3 entailles sur la peau ; saler-poivrer généreusement.
- Cuire(grande cocotte) les magrets pendant 3 minutes de chaque côté.
- Découper en grosses tranches, réserver les magrets au chaud ; réserver les sucs au fond de la cocotte.
- Éplucher les poires, couper en deux (sens de la longueur) ; épépiner couper en morceaux.
- Peler/hacher finement les oignons rouges.
- Verser le sucre de cassonade et le ras-el-hanout dans la cocotte ; ajouter les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils blondissent.
- Incorporer les tranches de magrets, verser un peu d’eau et incorporer les poires.
- Arroser d’eau de fleur d’oranger, couvrir la cocotte et laisser mijoter 10mn en remuant à la cuiller en bois.
- Griller les graines de sésame à sec dans une poêle pour les dorer.
- Verser les quartiers de poires et tranches de magret dans un plat tajine, ajouter la sauce et les graines de sésame grillées ; finir la cuisson.
- Servir très chaud en présentant le plat ou sur 4 assiettes individuelles.
*
BON APPÉTIT !
***
*
cc
chantalflury 2 mai
Appétissant ton tajine ! En général, j’en prépare un tous les quinze jours.
Bonne journée et bises.
Chantal-Claire.
*
*
Bon dimanche Chantal
et cueillette de muguet en forêt de Chaville ?
Sabasavana
Dernière publication sur Amour, Beauté, Désir : NOSTALGIE