MIAM-miam Kagoula

0a7.gif

*
***
*

KAGOULA

*
***
*

0a16.jpg

*

INGRÉDIENTS

3 gros oeufs de 70 g chacun
210 g de sucre
210 g de beurre
210 g de chocolat noir
sel

*

0a1.jpg0a4.jpg0a2.jpg0a7.jpg

*
***
*

PRÉPARATION

- Casser le chocolat, ajouter 4 c-à-s d’eau laisser fondre au bain-marie.
- Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
In
corporer le beurre au chocolat fondu ; mélanger à la cuillère en bois.
- Ajouter les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien.
Retirer la casserole du bain-marie, la poser sur feu doux.
- Continuer de tourner en incorporant petit à petit le sucre.
- Retirer du feu.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
- Mélanger à la pâte en soulevant celle-ci.
- Mettre rond de papier sulfurisé (ou d’aluminium) dans un moule à manquer.
- Beurrer le moule, y verser la pâte.
- Déposer au milieu du four préchauffé à 150°c
.
Laisser le four entrouvert (coincer la porte du four avec une cuillère de bois). Faire cuire pendant 2 h 15 mn.
Enfoncer, la croûte sur le dessus (au bout de 1 h environ) dans la pâte avec le dos d’une cuillère sans sortir le gâteau du four. (opération à faire 2/3 fois).
-
Démouler le gâteau sur un plat et remettre à four doux 90 °C pour finir de sécher pendant 20 mn.
- Laisser refroidir et servir avec une crème anglaise à la vanille.

*
***
*

0a15.jpg0a12.jpg0a11.jpg

*
***
*

Bien entendu vous pouvez personnaliser votre gâteau
par la forme du moule
par la décoration du dessus
 par un glaçage

*
***
*

0a17.jpg

*
***
*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0a7.gif0a30.gif0a7.gif



MIAM-miam…Poulet/BOULGOUR

0a7.gif

*
***
*

POULET AU BOULGOUR

*
***
*

INGRÉDIENTS

4 blancs de poulet, 400 g de boulgour
400 g de purée de tomates, 2 oignons, 2 échalotes
10 brins de persil, 1 tablette de bouillon de poule
50 cl d’eau, 50 g de beurre, Sel et poivre

*

0a82.jpg0a41.jpg0a122.jpg0a191.jpg

*

PRÉPARATION 

- Verser eau et tablette dans une casserole ; porter à ébullition, réserver.
- Faire fondre beurre dans une poêle.
- Ajouter le boulgour (lavé/égoutté), oignons-échalotes et le poulet coupé en petits morceaux ; puis la purée de tomates. Saler/poivrer.
- Arroser de 2 verres de bouillon de poule.
- Laisser cuire 25 min.
- Verser dans un plat, saupoudré de persil ciselé.
- Servir.
(Vous pouvez aussi présenter dans des assiettes individuelles et adapter selon vos variantes habituelles…)

*
***
*

0a183.jpg0a223.jpg0a172.jpg0a183.jpg

*
***
*

 

0a7.gif

*

*0a30.gif



MIAM-miam…THON

*
***

0a7.gif

*
***
*

THON aux ÉPICES

*
***

*

INGRÉDIENTS

1 kg de thon
8 petites tomates, 3 oignons, 6 gousses d’ail
1 morceau de gingembre, 3 piments, 1 branche de thym 
1 c-à-c de curcuma, 2 c-à-c de massalé 
Sel, Huile d’olive

*
***
*

0a16.jpg0a51.jpg0a92.jpg0a101.jpg

*
***
*

PRÉPARATION

- Couper thon-tomates en petits morceaux ; émincer les oignons.
- Écraser dans un bol : sel-ail-gingembre-massalé et le piment.
- Faire revenir à feu doux les oignons dans de l’huile (5 mn) ; ajouter le mélange du bol et cuire le tout encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates-thym-curcuma et 1 verre d’eau ; cuire à feu moyen pendant 5mn.
- Poser le thon en remuant délicatement ; laisser cuire à couvert (feu moyen) pendant environ 20 minutes.
- Servir avec du riz ou l’accompagnement de votre choix.

*
***
*

0a4.jpg0a4.jpg0a4.jpg

*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam …cake/carottes

*

0a7.gif

*
***
*

CAKE aux CAROTTES

*
***
*

INGRÉDIENTS

*

300g de farine, 4 oeufs extra-frais
14 carottes nouvelles 
250 g de sucre fin, un peu de cannelle en poudre 
1 sachet de levure chimique 
20 cl d’huile de tournesol

*
***
*

0a23.jpg0a73.jpg0a23.jpg

*
***
*

PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 180°C.
Raper les carottes
(lavées, sans fanes).
- Mélanger dans un récipient sucre-farine-levure-cannelle avec l’huile.
Ajouter les oeufs dans le récipient un après l’autre ; puis les carottes râpées.
- Battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Tapisser un moule profond de papier sulfurisé ; verser la pâte.
- Cuire pendant 35 minutes environ.

Ce cake se sert en tranches avec l’accompagnement de votre choix : crème anglaise, sucre glace, etc.

*
***
*

0a1.jpg0a32.jpg0a1.jpg

*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam…Poulet/ANANAS

0a7.gif

*

POULET

à la CRÈME d’ ANANAS

*

INGRÉDIENTS

*

900g de blancs de poulet
100g d’ananas au sirop
35cl de crème liquide, 70ml d’huile d’olive
30g de concentré de tomates, 1 pincée de gingembre en poudre
Sel et Poivre du Moulin

*
***
*

0a71.jpg

*
***
*

PRÉPARATION

- Égoutter l’ananas (réserver le sirop), découper en gros dés.
Découper les blancs de poulet en gros cubes.
Chauffer l’huile d’olive, y faire revenir le blanc de poulet.
- Saupoudrer de gingembre, saler-poivrer ; mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer les cubes d’ananas, leur sirop, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15mn.
Ajouter la crème liquide, le concentré de tomates ; mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

Servir dans un plat chaud ou répartir dans 6 assiettes selon votre préférence…accompagné de riz ou d’un autre accompagnement.

*

0a5.jpg0a31.jpg0a22.jpg

*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam : PUNTZIN

0a7.gif

*
***
*

RIZ  aux  LÉGUMES

*

INGRÉDIENTS

*

350g de riz
(trempé 30 minutes dans l’eau froide et égoutté)
1l d’eau, 2 c-à-c de sel, 1 c-à-c de poivre de Cayenne
60g de beurre,
1 oignon haché, 1 poivron rouge
(évidé-haché)
2 grosses tomates blanchies, pelées, concassées
2 branches de céleri hachées
125g de brocoli et 125g de champignon hachés

*

 dscf2744.jpg

*

PRÉPARATION

Mettre à bouillir le riz dans l’eau salée (11/2 c-à-c) à feu moyen.
- Couvrir la casserole, baisser le feu au minimum, laisser cuire doucement 15/20mn.
- Retirer du feu dès que le liquide est absorbé, le riz tendre.
- Fondre le beurre dans une grande poêle.
- Mettre l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (5/7mn)
- Ajouter tomates-poivrons-céleri-brocoli et faire cuire 10mn en retournant souvent.
- Incorporer les champignons et faire revenir encore 3mn en mélangeant bien.
- Assaisonner avec les reste du sel et le poivre.

Ajouter le riz dans la poêle, tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène tout en chauffant la préparation encore 10 minutes.
Retirer du feu et servir aussitôt.

*

Originaire d’Afrique occidentale,
ce plat coloré accompagne avec bonheur un sauté de viande (ou du poisson)

*

BON APPÉTIT

*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam…GATEAU de semoule

*

0a7.gif

*

GÂTEAU

à la semoule et au miel

*

***

*

INGRÉDIENTS

*

230g de semoule fine
230ml de miel liquide
4 gros oeufs frais
1.5l de lait demi-écrémé
90 ml d’eau de fleur d’oranger

*
***
*

0a94.jpg0a3.jpg0a121.jpg

*
***
*

PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 210°C
- Beurrer un moule allant au four.
- Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition.
- Incorporer la semoule sans cesser de remuer.
- Ajouter la fleur d’oranger. Mélanger.
- Laisser chauffer à feu doux 10mn, en remuant.
- Laisser refroidir.
- Ajouter les oeufs battus, puis le miel liquide et bien mélanger le tout.
- Verserdans le moule, mettre au four 20mn.

Laisser refroidir.
Présenter selon votre goût sur un plat ou dans des assiettes individuelles.

*
***
*

0a2.jpg0a67.jpg0a710.jpg

*
***
*

Plusieurs variantes existent.
Pour ma part je fais un caramel pour le moule,
remplace le miel par des raisins de corinthe
(qui ont macéré dans du rhum)

*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam…Tajine magrets/poires

0a7.gif

*
***
*

TAJINE de MAGRETS de CANARD aux POIRES

*
***
*

INGRÉDIENTS

4 magrets de canard 
4 poires Williams, 2 oignons rouges frais
65ml de fleur d’oranger, 10g de sucre de cassonade
10g de Ras-El-Hanout en poudre, 65g de graines de sésame
Sel et Poivre du Moulin

*

0a66.jpg0a53.jpg0a85.jpg0a79.jpg

*

PRÉPARATION

Retirer la graisse des magrets,  faire 3 entailles sur la peau  ; saler-poivrer généreusement.
- Cuire
(grande cocotte) les magrets pendant 3 minutes de chaque côté.
- Découper en grosses tranches, réserver les magrets au chaud ; réserver les sucs au fond de la cocotte.
- Éplucher les poires, couper en deux
(sens de la longueur) ; épépiner couper en morceaux.
- Peler/hacher finement les oignons rouges.
Verser le sucre de cassonade et le ras-el-hanout dans la cocotte ; ajouter les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Incorporer les tranches de magrets, verser un peu d’eau et incorporer les poires.
Arroser d’eau de fleur d’oranger, couvrir la cocotte et laisser mijoter 10mn en remuant à la cuiller en bois.
Griller les graines de sésame à sec dans une poêle pour les dorer.
Verser les quartiers de poires et tranches de magret dans un plat tajine, ajouter la sauce et les graines de sésame grillées ; finir la cuisson.
- Servir très chaud en présentant le plat ou sur 4 assiettes individuelles
.

*

BON APPÉTIT !

***
*

0abonwwekd.gifcc



MIAM-miam Poulet/banane

0a7.gif

*

POULET à la BANANE

*
***
*

INGRÉDIENTS

12 cuisses de poulet
6 petites bananes mûres, jus de 2 citrons verts
3 jaunes d’oeufs frais, 90g de beurre
200ml de vin blanc, 200ml de bouillon de volaille
10g de safran en poudre, Sel et Poivre du Moulin

*

0a102.jpg0a52.jpg0a76.jpg

*

PRÉPARATION

- Faire fondre la moitié du beurre, y cuire les cuisses de poulet durant 15 minutes.
-
Retirer-les de la cocotte, ajouter le beurre restant.
- Peler les bananes, découper en rondelles, faire revenir pendant 3 minutes en remuant bien.
- Ajouter les cuisses de poulet.
-
Arroser avec vin blanc et bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes ; puis encore 5 minutes à découvert.
-
Retirer les rondelles de bananes et les cuisses de poulet ; disposer sur un plat chaud.

- Fouetter la sauce obtenue avec les jaunes d’oeufs ; incorporer le jus des citrons verts non traités ainsi que le safran en poudre.
- Saler-poivrer selon votre convenance ; fouetter fermement jusqu’à épaississement de la sauce.
- Napper les cuisses de poulet et les rondelles de bananes avec la sauce obtenue ; répartir dans 6 assiettes individuelles.

A déguster bien chaud


BON APPÉTIT !

*

0a223.jpg0a281.jpg0a223.jpg

*

0abonwwekd.gif



MIAM-miam…Sauce

2s1smtk.gif

*
***
*

SAUCE à la VIANDE

*
***
*

 INGRÉDIENTS

400 g de boeuf haché, 2 oeufs
1 cc de poudre de piment, pincée/poivre de cayenne, sel
2 oignons jaunes, 2 tomates
2 cs d’huile, cc de gingembre, 1 cs de beurre
3 cs de persil grossièrement haché

*

0a71.jpg0a92.jpg0a65.jpg

*

PRÉPARATION

- Éplucher/hacher les oignons.
- Peler les tomates, couper-les en tranches.

- Mettre huile/beurre dans une poêle.
- Faire revenir la viande hachée (remuer pour émietter)
- Ajouter oignons-tomates-poudre de piment-poivre-gingembre.

- Laisser mijoter 10 mn (feu doux) en remuant de temps en temps.
- Battre les oeufs, ajouter à la sauce.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajoutez le persil.

Servir avec riz-pâtes-légumes ou sur du pain.

*

0abonwwekd.gif



12345

Gaullistes de Marseille |
Le gaulois fait des siennes |
DIA = A gauche toute |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Mouvement des Autonomistes ...
| justiceetvaleurs
| actualité et infos décortiq...