MIAM-miam gâteau courgettes

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GÂTEAU

AVOINE/COURGETTES

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Ingrédients

235g de flocons d’avoine
2 courgettes fraîches, 2 gros oeufs frais
40ml concentré/tomates, 20ml de lait 1/2 écrémé
10ml d’huile d’olive, sel/poivre
35g de graines de sésame, 30g de noix de cajou.

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PRÉPARATION

- Préchauffer votre four à 180°C ; couvrer un moule rectangulaire avec une feuille de papier sulfurisé.
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Nettoyer les courgettes sous l’eau froide, essuyer sur un linge propre, découper en petits dés.
- C
hauffer l’huile d’olive, dans une poêle, faire revenir les petits dés de courgettes pendant 10 minutes ; mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Réserver au chaud.
- C
oncasser grossièrement les noix de cajou.
Faire griller les graines de sésame pendant quelques minutes, dans une poêle à sec ; retirer du feu.
- F
ouetter l
es oeufs en omelette avec le lait demi-écrémé, incorporer flocons d’avoine-concentré de tomates-courgettes-noix de cajou. Mélanger à la cuillère en bois, saler-poivrer.
- Faire cuire 20 minutes.
- Présenter selon votre goût plat ou assiettes individuelles décorées…

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MIAM-miam …YABRACK

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INGRÉDIENTS

400 g de viande pour hacher, 1 oeuf
1 c-à-c de poudre de rose, sel, poivre
1 poignée de  riz, quelques feuilles de menthe fraîche
2 gousses d’ail pressées, 1 salade romaine

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- Laver/blanchir les feuilles de salade.
- Hacher la viande avec les épices, l’ail et l’oeuf.
- Ajouter le riz.
- Former des boules, les mettre dans une feuille de salade, bien fermer.
- Cuire dans une sauteuse avec une cuillère d’huile et un peu d’eau salée.

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BON APPÉTIT !

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MIAM-miam Poissons-Mbongolo

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 INGRÉDIENTS
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6 poissons moyens
1/2 l d’huile de palme
3 oignons, 5 tomates, 3 gousses d’ail, 1 poivron, 1 poireau
1 piment, sel, eau
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Épices indigènes
2 mbongolo
(piment doux), 5 cm3 d’esese (piment vert), 1 bobimbi
4 à 5 pébé, 20 à 25 grains de Njansang, 15 grains de lobé
(poivre noir)
1 brin de Nikotimandjo
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- Écailler-vider les poissons, 
- Couper en morceaux de 5 cm, laver-laisser-tremper pendant 10 mn.

- Mettre dans une poêle une cuillère d’huile de palme, ajouter Njansang-pébé débarrassé de sa coque, frire pendant 5 mn.

- Brûler le Mbongolo légèrement, afin qu’il devienne un peu noir, ainsi que le bobimbi.
- Râper afin d’obtenir une poudre fine (3 c), casser-retirer les grains du Mbongolo. Oter la peau des esese.
- Ecraser les condiments dans le mixer.

- Écraser aussi tomates-ail-poivrons-persil-poireau-Nikotimandjo-piment et le lobé.

- Retirer les morceaux de poisson de l’eau, égoutter, verser les condiments écrasés, ajouter sel, tourner pour homogénéiser le mélange.

- Mettre de l’huile de palmedans une marmite faire  revenir les poissons, couvrir et laisser cuire 25mn.

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BON APPÉTIT

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MIAM-miam Tajine d’artichaut

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INGRÉDIENTS

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 Boeuf haché épicé
  (oignon, persil et coriandre, sel, poivre, cumin, cannelle, paprika)
petits pois frais,  fonds d’artichauts 
huile d’olive, sel, poivre, curcuma,  gingembre en poudre
persil et coriandre hachés finement
 un oignon blanc,  jus de citron

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- Mélanger la viande avec toutes les épices.
- Garnir les fonds d’artichaut.
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
- Ajouter l’oignon en lamelles, saler et poivrer.
- Ajouter les petits pois, les épices, le jus de citron.
- Disposer les artichauts, mouiller, laisser cuire à couvert.
- Surveiller la cuisson (ajouter de l’eau si nécessaire).

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BON APPÉTIT !

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MAIM-miam Ragoût-viande douce

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RAGOÛT de VIANDE DOUCE

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 INGRÉDIENTS

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800g de viande de mouton désossée
120g de pruneaux
2 c-à-s d’huile d’olive, 2 noix de beurre
1/2 bâton de cannelle, 6 m de sucre, sel, poivre
5cl d’eau de fleur d’orangée

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PRÉPARATION

- Laver/faire tremper les pruneaux à l’eau tiède.
- Faite revenir dans de l’huile (feu vif) la viande coupée en gros dés
- Mouiller avec 2 bol d’eau tiède dès la viande dorée sur toutes ses faces.
- Ajouter beurre-cannelle-sucre-fleur d’oranger-sel-poivre.
- Faire cuire (feu doux) à couvert 1 heure.
- Ajouter ensuite les pruneaux (égouttés), laisser cuire 20mn.
- Servir viande et pruneaux selon votre présentation préférée.
(Vous pouvez rajouter pour la décoration : amandes, olives etc…)

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BON APPÉTIT !

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MIAM-miam Biscuits à la Cannelle

BOULETTES à la  CANNELLE

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 INGRÉDIENTS

300g de mie de pain
1/2L de lait
2 oeufs
80g de gruyère rapé
1c-à-c de fleur d’eau d’oranger
1/2 c-à-c de cannelle en poudre
sel et poivre
huile de friture

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PRÉPARATION

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- Couper la mie de pain en petits morceaux dans un saladier
- Verser dessus 
le lait chaud
- Laisser 
absorber le lait par la mie
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Ajouter les oeufs entier, mélanger
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Incorporer emmental rapé-cannelle-fleur d’oranger- sel/poivre
- Faire des boules aplaties de 2cm avec ce mélange
- Plonger par 5 dans la friture
- Retirer cuits pour consommer tièdes ou froids.

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BON APPÉTIT !

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MIAM-miam Couscous royal

Digne d’une
SAINT VALENTIN
votre amour n’est-il pas royal !?

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COUSCOUS ROYAL


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INGRÉDIENTS

1 kg de semoule fine pour couscous
5 merguez, 500 g de boeuf à braiser, 1kg d’agneau, 4 cuisses poulet
125 g de pois chiches, 400 g de navets, 3 oignons, 2 poivrons rouge
1 cuillère à café de ras el hanout
1 pincée de safran, sel poivre
150 g de beurre

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PRÉPARATION

- Disposer dans une marmite : agneau en morceau, cuisses de poulet, merguez.

- Faire revenir avec 10 g de beurre, puis couvrir d’eau aux 3 quarts.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux avec les épices, les pois chiches (trempant depuis la veille), le boeuf coupé en cubes.

Mettre à bouillir le tout à petit bouillon pendant 1h35.

Ensuite,
- disposer la semoule dans le panier supérieur
- laisser cuire.
- Verser la semoule cuite dans un récipient…la manier avec le beurre

Enfin,
- creuser un puits au centre de la semoule,
- ajouter les légumes 
- disposer  la viande autour
- servir  le bouillon à part.

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BON APPÉTIT !

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MIAM-miam…TIEB DIEN

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 TIEB DIEN

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Ingrédients

1 gros poisson (tiof ou du poisson de la famille des mérous)
Oignons/2  Carottes/4 chou vert/1 Navets/2
Manioc/1 tubercule - Potiron/1 morceau
Tomate concentrée : 1 petite boîte
Yète (poisson séché) : 1 morceau
sel, piment, 1 cube maggi

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Préparation

- Faire dorer le poisson préalablement fariné, le garder de côté.
- Éplucher-couper grossièrement les légumes.

- Faire revenir dans de l’huile la moitié des oignons émincés avec la tomate concentrée (délayée dans un peu d’eau)

. Mettre de l’eau et faire bouillir.
- Plonger alors tous les légumes, y compris l’autre moitié d’oignons mixés ou pilés en ajoutant le cube maggi ; saler, ajouter le piment sans le couper.

- Faire cuire environ 1 heure.
- Ajouter le poisson et laisser encore 20 mn.

Quand tout est cuit sortir l’ensemble des ingrédients ; maintenir au chaud.
Dans le bouillon, faire cuire le riz à petit feu.
Pour servir prendre un grand plateau y verser le riz puis disposer le poisson et les légumes au centre du plat.

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BON APPÉTIT

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MIAM-miam…POISSON grillé

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POISSON GRILLE

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Ingrédients 
1 gros poisson
oignons,  tomates, ail
huile, sel, poivre.

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Préparation

- Bien nettoyer le poisson (écailler-vider).
- Faire des entailles dans la peau perpendiculairement à l’arrête dorsale.
- Saler.
- Mettre directement le poisson sur le grill du barbecue.
- Laisser cuire à la chaleur des braises, en l’aspergant régulièrement d’un mélange d’huile d’arachides pimentée et en le retournant.

Parallèlement,
cuisiner une sauce avec les oignons émincés, des tomates fraîches, revenus dans de l’huile. (On peut y ajouter du piment).

Servir le poisson avec cette sauce…
(et votre accompagnement préféré).

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BON APPÉTIT ! 

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Miam-miam…RIZ au gras

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RIZ  au  GRAS

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Ingrédients

Viande de boeuf (750gr) ou un poulet
2 oignons, 2 tomates, 1/4 choux, 500gr carottes
3 verres de riz, 3 verres d’eau
1 cube maggi, 1 petite boite concentré de tomate
sel, ail, huile

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Préparation

Faire revenir la viande (coupée en morceaux si nécessaire)
Ajouter les oignons émincés,  les tomates écrasées.

Délayer la tomate concentrée, le cube maggi avec très peu d’eau.
Ajouter avec les carottes, le choux.
Faire cuire

Retirer les éléments au moment de la cuisson du riz.
(réserver au chaud)
Verser le volume d’eau équivalant au volume de riz.
Faire bouillir et verser les 3 verres de riz préalablement rincé à l’eau.
Laisser cuire à petit feu, en couvrant, remuer de temps en temps pour que le riz cuise uniformément.

Dès que le riz est cuit, présenter à votre goût.

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BON APPÉTIT !

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