Coquilles St Jacques (Togo)

2s1smtk.gif

 Coquilles Saint-Jacques à la togolaise

***

*

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 15 coquilles Saint-Jacques
- têtes de poisson (demander au poissonnier/déchets qu’il jette)
-
3 patates douces (peau jaunâtre ou blanchâtre)
-
1 gousse d’ail, 1 tomate, 1 échalote
-
Huile d’olive, beurre
-
50 cl de Lait de coco, 1 gingembre

*****

Mettre dans une casserole la tête de poisson, la tomate, le gingembre, une gousse d’ail l’échalote et un peu d’eau ;  porter à ébullition.

Mixer dès que c’est cuit, tamiser pour récupérer un bouillon sans miettes, portez à ébullition pour épaissir, éteindre le feu, ajouter le lait de coco et couvrir.

Peler les patates, couper grossièrement, faire bouillir…; écraser en ajoutant du lait dont la proportion variera selon vos goûts (purée épaisse ou fluide) et, une noisette de beurre, réserver au chaud.

Poêler les Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive 1mn de chaque coté ; pendant la cuisson des patates douces.

Dresser les Saint-Jacques dans une assiette,  ajouter le bouillon et la purée à côté.

*

Bon appétit !

*

bonwee.gif

Tajine d’agneau Makfoul

2s1smtk.gif 

TAJINE D’AGNEAU MAKFOUL

***************************
*******
*

 Ingrédients pour 8 personnes

8 morceaux d’agneau
2 kg d’oignons, 1 tomate,  
1 cuillère à soupe de : persil haché + safran + sucre
1/2 cuillères à café de gingembre
1 cuillères à café de cannelle, 4 bâtons de cannelle
sel, poivre, 1 verre et demi d’huile.


Émincer les oignons.
Placer la viande dans une cocotte avec la moitié des oignons, 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à cannelle et les autres épices.
Mouiller avec 2 verres d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Retirer la viande de la cocotte (au bout 1h30 environ)
Jeter dans la sauce les oignons restant, la tomate pelé et concassée, le sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle.
Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents et caramélisés.
Remettre les morceaux de viande dans la sauce.
Enlever les bâtons de cannelle.
Dresser
dans un plat et servir bien chaud.

 

BON APPÉTIT !

*

bonwee.gif

12

Gaullistes de Marseille |
Le gaulois fait des siennes |
DIA = A gauche toute |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Mouvement des Autonomistes ...
| justiceetvaleurs
| actualité et infos décortiq...