MIAM-miam Couscous royal

Digne d’une
SAINT VALENTIN
votre amour n’est-il pas royal !?

*

0agifcouple.gif

*

COUSCOUS ROYAL


***
*

INGRÉDIENTS

1 kg de semoule fine pour couscous
5 merguez, 500 g de boeuf à braiser, 1kg d’agneau, 4 cuisses poulet
125 g de pois chiches, 400 g de navets, 3 oignons, 2 poivrons rouge
1 cuillère à café de ras el hanout
1 pincée de safran, sel poivre
150 g de beurre

*

0a401.jpg0a42.jpg0a44.jpg

*

PRÉPARATION

- Disposer dans une marmite : agneau en morceau, cuisses de poulet, merguez.

- Faire revenir avec 10 g de beurre, puis couvrir d’eau aux 3 quarts.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux avec les épices, les pois chiches (trempant depuis la veille), le boeuf coupé en cubes.

Mettre à bouillir le tout à petit bouillon pendant 1h35.

Ensuite,
- disposer la semoule dans le panier supérieur
- laisser cuire.
- Verser la semoule cuite dans un récipient…la manier avec le beurre

Enfin,
- creuser un puits au centre de la semoule,
- ajouter les légumes 
- disposer  la viande autour
- servir  le bouillon à part.

*

BON APPÉTIT !

*
***
*

0abonwwekd.gif

MIAM-miam…TIEB DIEN

2s1smtk.gif

 TIEB DIEN

*

Ingrédients

1 gros poisson (tiof ou du poisson de la famille des mérous)
Oignons/2  Carottes/4 chou vert/1 Navets/2
Manioc/1 tubercule - Potiron/1 morceau
Tomate concentrée : 1 petite boîte
Yète (poisson séché) : 1 morceau
sel, piment, 1 cube maggi

*

0a81.jpg0a11.jpg0a81.jpg0a11.jpg0a81.jpg

*
***
*

Préparation

- Faire dorer le poisson préalablement fariné, le garder de côté.
- Éplucher-couper grossièrement les légumes.

- Faire revenir dans de l’huile la moitié des oignons émincés avec la tomate concentrée (délayée dans un peu d’eau)

. Mettre de l’eau et faire bouillir.
- Plonger alors tous les légumes, y compris l’autre moitié d’oignons mixés ou pilés en ajoutant le cube maggi ; saler, ajouter le piment sans le couper.

- Faire cuire environ 1 heure.
- Ajouter le poisson et laisser encore 20 mn.

Quand tout est cuit sortir l’ensemble des ingrédients ; maintenir au chaud.
Dans le bouillon, faire cuire le riz à petit feu.
Pour servir prendre un grand plateau y verser le riz puis disposer le poisson et les légumes au centre du plat.

*

BON APPÉTIT

*
***
*

0a1.gif0a1.gif0a1.gif

MIAM-miam…POISSON grillé

2s1smtk.gif   

POISSON GRILLE

*
***
*

Ingrédients 
1 gros poisson
oignons,  tomates, ail
huile, sel, poivre.

*
***
*
0a7.jpg0a10.jpg0a32.jpg

*
***
*

Préparation

- Bien nettoyer le poisson (écailler-vider).
- Faire des entailles dans la peau perpendiculairement à l’arrête dorsale.
- Saler.
- Mettre directement le poisson sur le grill du barbecue.
- Laisser cuire à la chaleur des braises, en l’aspergant régulièrement d’un mélange d’huile d’arachides pimentée et en le retournant.

Parallèlement,
cuisiner une sauce avec les oignons émincés, des tomates fraîches, revenus dans de l’huile. (On peut y ajouter du piment).

Servir le poisson avec cette sauce…
(et votre accompagnement préféré).

*

BON APPÉTIT ! 

*


0a1.gif0a1.gif0a1.gif

Miam-miam…RIZ au gras

2s1smtk.gif

RIZ  au  GRAS

***
*

Ingrédients

Viande de boeuf (750gr) ou un poulet
2 oignons, 2 tomates, 1/4 choux, 500gr carottes
3 verres de riz, 3 verres d’eau
1 cube maggi, 1 petite boite concentré de tomate
sel, ail, huile

*

 0a5.jpg0a6.jpg0a31.jpg

*

Préparation

Faire revenir la viande (coupée en morceaux si nécessaire)
Ajouter les oignons émincés,  les tomates écrasées.

Délayer la tomate concentrée, le cube maggi avec très peu d’eau.
Ajouter avec les carottes, le choux.
Faire cuire

Retirer les éléments au moment de la cuisson du riz.
(réserver au chaud)
Verser le volume d’eau équivalant au volume de riz.
Faire bouillir et verser les 3 verres de riz préalablement rincé à l’eau.
Laisser cuire à petit feu, en couvrant, remuer de temps en temps pour que le riz cuise uniformément.

Dès que le riz est cuit, présenter à votre goût.

*

BON APPÉTIT !

*

0a1.gif0a1.gif0a1.gif

MIAM-miam…DEGUE africain

2s1smtk.gif

 Le DEGUE

*
***
*

Ingrédients

farine de mil : 200 gr + 1,5l d’ eau + sucre + lait caillé

*

0agadougou.jpg

Repas à Ougadougou
*
***
*

Préparation

*

- Prendre un grand récipient peu profond
- mettre la farine de mil, ajouter peu à peu de l’eau tout en secouant le plat de façon à faire des petites boulettes de semoule
(On peut trouver dans des boutiques exotiques la préparation des fines boulettes de petit mil)
- faire cuire les boulettes à la vapeur pendant environ 20mn
- retirer du couscoussier pour arroser d’eau chaude
- laisser gonfler et refroidir.

*

0a1010.jpg0a1010.jpg0a1010.jpg

*

Plus tard
mélanger avec le lait caillé préalablement sucré

*

BON APPETIT !

*

 

0a1.gif0a1.gif0a1.gif

MIAM-miam…MANIOC

2s1smtk.gif

 Feuilles de Manioc
au jus de noix de Palme
(Japhette Toung)

*
***
*

0a44.jpg * 0a3.jpg *0a44.jpg

*

Ingrédients
1 kg de feuilles de manioc pilées
 2 kg de jus de noix de palme
3 doigts de banane douce

*

0a1.jpg0a2.jpg0a1.jpg

*

Préparation

*

- Piler encore les feuilles de manioc avec la banane douce jusqu’à écrasement.
- Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter de l’eau jusqu’à ce que les feuilles de manioc restent entièrement dans l’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’il n ‘y ait plus d’eau sans brûler.

- Verser le jus de noix de palme et laisser encore cuire en remuant souvent.

- Arrêter la cuisson lorsque vous verrez une nappe d’huile au dessus des feuilles de manioc.

Servir tiède avec du manioc.

*

BON APPETIT !

*

0a1.gif

 

MIAM-miam…CREPES marocaines

2s1smtk.gif

 CRÊPES MAROCAINES

***

*

 

Ingrédients

- 250 g de semoule fine de blé dur
- 45 cl d’eau tiède, ½ cac de sel
- 1 sachet de levure chimique, 8 g de levure fraîche.

****** 

PréparationMettre tout les ingrédients, dans l’ordre suivant, dans un robot : semoule, sel, les 2 types de levure, remuer… puis les 45cl d’eau tiède et mixer pendant 4 à 6 mn sans s’arrêter.
Verser l’appareil obtenu dans un saladier, le recouvrir d’un linge.
Laisser reposer pendant 15 mn.
Verser un peu de pâte dans une poêle anti-adhésive préchauffée ; laisser cuire sur feu moyen jusqu’à formation de bulles sur la surface de la crêpe.Attention !
surtout
- ne pas étaler la pâte avec le dos de votre louche (éviter un trou)
- cuire que d’un seul côté
- ne pas superposer les crêpes encore chaudes, car elles se colleraient entre elles.
Servir avec le complément favori : miel, nutella, beurre, confiture, compote, etc.

*

BON APPÉTIT ! 

*
bonwee.gif

POISSON aux arachides

2s1smtk.gif

 POISSON AUX ARACHIDES

***

*

Ingrédients- poisson(500 gr)
- oignons (2)
- pâte d’arachides (2 cuillères à soupe)
- épinards, ou oseille ou feuilles locales(300 gr)
- sel, piment.

*****

Préparation

*- Faire revenir dans de l’huile les oignons émincés.
- Enlever, faire revenir le poisson (après l’avoir vidé, lavé, écaillé).

-  Remettre les oignons et ajouter les feuilles préalablement triées et lavées.

- Couvrir largement d’eau. Saler et mettre le piment.
- Laisser cuire pendant 10 mm .

- Délayer la pâte d’arachide dans de l’eau chaude et la verser dans la marmite.

- Faire cuire encore 20 mm, à découvert pour que l’eau s’évapore.

- Servir avec du riz, du manioc ou l’accompagnement dont vous disposer et que vous aimez.
 

BON APPÉTIT

*

bonwee.gif

Coquilles St Jacques (Togo)

2s1smtk.gif

 Coquilles Saint-Jacques à la togolaise

***

*

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 15 coquilles Saint-Jacques
- têtes de poisson (demander au poissonnier/déchets qu’il jette)
-
3 patates douces (peau jaunâtre ou blanchâtre)
-
1 gousse d’ail, 1 tomate, 1 échalote
-
Huile d’olive, beurre
-
50 cl de Lait de coco, 1 gingembre

*****

Mettre dans une casserole la tête de poisson, la tomate, le gingembre, une gousse d’ail l’échalote et un peu d’eau ;  porter à ébullition.

Mixer dès que c’est cuit, tamiser pour récupérer un bouillon sans miettes, portez à ébullition pour épaissir, éteindre le feu, ajouter le lait de coco et couvrir.

Peler les patates, couper grossièrement, faire bouillir…; écraser en ajoutant du lait dont la proportion variera selon vos goûts (purée épaisse ou fluide) et, une noisette de beurre, réserver au chaud.

Poêler les Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive 1mn de chaque coté ; pendant la cuisson des patates douces.

Dresser les Saint-Jacques dans une assiette,  ajouter le bouillon et la purée à côté.

*

Bon appétit !

*

bonwee.gif

Poulet au curry

2s1smtk.gif    POULET AU CURRY

 

INGRÉDIENTS

750g de blancs de poulet
30cl de lait de coco, 45ml de crème fraîche légère
45ml d’huile d’olive
1 gros poivron rouge, 1 gros oignon frais
15g de curry en poudre, Sel et Poivre du Mouliné

*

PRÉPARATION

COUPER les blancs de poulet en fines tranches, peler-émincer le gros oignon frais ; laver-peler le poivron rouge puis épépiner.
FAIRE SAUTER dans un wok préalablement huilé les légumes, incorporer les fines tranches de blanc de poulet ; laisser revenir pendant 5 minutes. Saler-poivrer selon votre goût.
INCORPORER le lait de coco, saupoudrer de curry en poudre ; mélangez bien, laisser mijoter durant 2 heures à feu doux.
RETIRER les escalopes, laisser réduire la sauce de moitié.
SERVIR bien chaud sur 6 assiettes individuelles
.

BON APPÉTIT !

 bonwee.gif

1234

Gaullistes de Marseille |
Le gaulois fait des siennes |
DIA = A gauche toute |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Mouvement des Autonomistes ...
| justiceetvaleurs
| actualité et infos décortiq...