Beignets camerounais

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Ingrédients :

1 kg de farine, 500 g. de sucre poudre
6 oeufs, 100 g. de beurre
15 g. de levure boulangère, 25 cl d’eau
1 c. à s de zestes de citron
1 c. à s de zestes d’orange
1 c. à café de noix de muscade rapée, sel

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Tamisez la farine au dessus d’un saladier.
Ajoutez-y le sucre, la pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la levure. Faites un puits, coupez le beurre ramolli en petits morceaux et ajoutez les oeufs légèrement battus, les zestes de fruits et de la muscade râpée.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Couvrez-la et laissez-la gonfler pendant 30 à 45 mn, à température ambiante.
Travaillez, ensuite,  la pâte 5 mn.
Faites chauffer l’huile de friture.
Farinez un plan de travail. A l’aide du rouleau à patisseries, étalez la pâte sur une hauteur d’un bon centimètre. Détaillez cette pâte en carrés de 2 cm de côté.
Plongez les beignets dans l’huile chaude.
Laissez-les gonfler et dorer de chaque côté.
Retirez-les de la friture, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vous pouvez manger vos beignets chaud ou froid.

BON APPETIT !

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Tajine d’agneau Makfoul

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TAJINE D’AGNEAU MAKFOUL

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 Ingrédients pour 8 personnes

8 morceaux d’agneau
2 kg d’oignons, 1 tomate,  
1 cuillère à soupe de : persil haché + safran + sucre
1/2 cuillères à café de gingembre
1 cuillères à café de cannelle, 4 bâtons de cannelle
sel, poivre, 1 verre et demi d’huile.


Émincer les oignons.
Placer la viande dans une cocotte avec la moitié des oignons, 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à cannelle et les autres épices.
Mouiller avec 2 verres d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Retirer la viande de la cocotte (au bout 1h30 environ)
Jeter dans la sauce les oignons restant, la tomate pelé et concassée, le sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle.
Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents et caramélisés.
Remettre les morceaux de viande dans la sauce.
Enlever les bâtons de cannelle.
Dresser
dans un plat et servir bien chaud.

 

BON APPÉTIT !

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Tarte à la banane

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TARTE A LA BANANE

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250 grammes de farine à pâtisserie,
1 verre de lait
100 grammes de beurre
4 à 5 bananes ; 1 oeuf
150 grammes de sucre ; sel


Préparer une pâte en mélangeant la farine à gâteau avec le lait froid, le beurre ramolli, le sucre, le sel et l’oeuf.
Battre et bien mélanger.
Faire une boule et laisser reposer.
Aplatir au rouleau et étendre dans un moule à tarte.
Piquer avec une fourchette et recouvrir d’haricots secs.
Cuire au four 15 minutes.
Retirer les haricots.
Découper les bananes en rondelles et disposer avec art.
Placer au four 10 minutes.
Sortir la tarte et servir.
 

BON APPETIT !

 

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Cornes de gazelles

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CORNES DE GAZELLES
Maroc
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Nombre de personnes : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
400 g. de noix de coco râpée
1 boite de lait concentré sucré
le zeste d’un citron
1 sachet de sucre vanillé

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Mélanger le lait concentré sucré, le zeste de citron finement râpé et le sucre vanillé.
Ajouter 300 g. de noix ce coco râpée, mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.
Huiler légèrement vos mains, et préparez des rouleaux de 5 cm de long et épais d’un centimètre.
Passer dans le reste de noix de coco et disposer sur la plaque à pâtisserie en leur donnant une forme de corne.
Certain(e)s personnalise(nt) avec une farce… »maison » ! 

Faites cuire 5 mn à four chaud.

Ne prolongez pas la cuisson sinon ils dessèchent.

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BON APPÉTIT !

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MIAM MIAM…patates

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Gratin de patates douces
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Ingrédients (4 personnes)

1 kg de patates douces, 3/4 de litre de lait, 1 pincée de muscade, 1 pointe de gingembre, 3 gousses d’ail, 3 oeufs, 100 g de fromage râpé, beurre, sel, poivre.

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Préparation Épluchez les patates douces, les émincer finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.Ajoutez la muscade, l’ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.
Déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré ; quand elles sont cuites.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Cassez les oeufs, dans un saladier, et battez-les en omelette.
Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrezle tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.
Servir bien chaud, avec une présentation personnalisée.

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BON APPÉTIT !

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MIAM MIAM …crevettes

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CREVETTES VANILLÉES
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(origine La Réunion)

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Ingrédients  (4 personnes) 20 grosses crevettes, 20 cl de crème fraîche, huile, sel, poivre, 1 cuil à soupe de vanille en poudre, 1 gousse de vanille fendue, 1 oignon.


Faire fondre l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile,
Saisir les crevettes, la gousse de vanille 2 min, en les remuant fréquemment.
Saleret poivrer selon votre goût. Faire flamber les crevettes.
Rajouterla crème fraîche et la vanille en poudre, remuer le tout.
Servir avec du riz ou des frites ; avec présentation personnalisée.

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BON APPÉTIT !

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MIAM MIAM…entrée

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 Entrée Mauricienne
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Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de carottes, 200 g de chou fleur, 200 g de choux, 200 g de haricots verts, 1 gros oignon, 4 gousses d’ail, 50 g de gingembre, 5 piments verts, 1 cuillère à café de grains de moutarde, 1 cuillère à café de safran, huile, vinaigre, sel.

Préparation (20minutes) 

Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets. Couper les feuilles de chou en fines lanières. Égoutter les légumes et les sécher dans un torchon.
Faire chauffer 6 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon émincé 30 secondes. Ajouter l’ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran. Bien mélanger et ajouter les légumes. Les faire rissoler 2 minutes et les remuer sans les écraser.
Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère
à soupe de vinaigre
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Servir avec jolie présentation personnalisée

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BON APPÉTIT !

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